| Содержание | РАЗВЕДЕНИЕ СЪЕДОБНЫХ УЛИТОК (HELICICULTURE)
УЛИТКИ - ИЗЫСКАННЫЙ ДЕЛИКАТЕС
УЛИТКИ В МЕДИЦИНЕ, ФАРМАЦЕВТИКЕ И КОСМЕТОЛОГИИ
ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЮТ СОБОЙ УЛИТКИ КАК ЖИВОТНЫЕ?
Анатомия и морфология
Гермафродитизм
Образ жизни улиток
Размножение
Поведение в период спаривания
Устройство гнезда
Откладывание яиц
Выведение молоди
СЪЕДОБНЫЕ УЛИТКИ
Вид HELIX POMATIA
Вид HELIX ASPERSA
Вид HELIX LUCORUM
Вид ACHATINA FULICA
РАЗВЕДЕНИЕ УЛИТОК В ИСКУССТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ
С ЧЕГО ЖЕ НАЧАТЬ?
РАЗВЕДЕНИЕ ВИНОГРАДНОЙ, САДОВОЙ И ТУРЕЦКОЙ УЛИТОК В ОТКРЫТЫХ ЗАГОНАХ
Как оборудовать загон для улиток на открытом воздухе
ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ РАСПОЛЗАНИЯ ИЗ ЗАГОНА
Электрическая система заграждения
Обивка края ограды полосками металлов
Использование особым способом устроенного края ограды
Использование бахромы из ткани или сетки
Предотвращение расползания со стороны пола загона
УКРЫТИЯ В ЗАГОНЕ
Какой должна быть почва в загоне для улиток?
УВЛАЖНЕНИЕ ВОЗДУХА
Загоны с грядками
Плотность посадки улиток
Плотность улиток в загоне для содержания
Плотность в загонах для размножения
Влияние повышенной плотности улиток в загоне на их рост и развитие
БОЛЕЗНИ, ПАРАЗИТЫ И СОЖИТЕЛИ УЛИТОК
Уборка и гигиена в загонах
РАЗВЕДЕНИЕ УЛИТОК В ЗАКРЫТЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ
ОТКОРМ
Кормление взрослых улиток
Чем же питаются улитки?
Ядовитые растения
Предпочтения к кормам
Кормление комбинированными кормами
Обеспечение кальцием
Кормление молоди улиток
Спаривание и откладывание яиц
Тип почвы для откладывания яиц
Значение температуры и влажности почвы для выведения молоди из яиц
Особенности откладывания яиц Виноградными улитками (H. pomatia)
Выход из яиц и рост молоди Виноградной улитки (H. pomatia)
Пример разведения Виноградных улиток (H. pomatia) в ящиках
Смешанная система разведения Виноградных улиток (H. pomatia)
Откладывание яиц Садовыми улитками (H. aspersa)
Хранение маточного поголовья в зимний период
ОСОБЕННОСТИ БИОЛОГИИ И РАЗМНОЖЕНИЯ АХАТИН (ACHATINA FULICA, ACHATINA ACHATINA)
Биология Ахатин
Содержание и разведение Ахатин
Откорм Ахатин
Размножение Ахатин
СТАНДАРТЫ НА ЖИВЫХ СЪЕДОБНЫХ УЛИТОК
, Введение , РАЗВЕДЕНИЕ СЪЕДОБНЫХ УЛИТОК (HELICICULTURE)
Что же это такое съедобные улитки? Как они размножаются? Чем их кормить? На все эти и массу других вопросов, которые могут возникнуть, Вы найдете ответы в этой книге.
УЛИТКИ - ИЗЫСКАННЫЙ ДЕЛИКАТЕС
Употребление улиток в пищу это скорее вопрос культуры и сложившихся традиций, чем знания о качествах их мяса.
На Украине не принято есть улиток. Только на закуску как изысканный и дорогой деликатес в ресторане. Да и то не каждый считает их приемлемой для себя пищей. Во Франции же улиток едят по 2 - 3 дюжины на порцию с хлебом и белым вином, существует масса рецептов приготовления из них разнообразных блюд. И собирают их в лесах Франции и Италии, как у нас - грибы.
Правда, повсеместно в природе съедобные улитки встречаются все реже. Однако люди давно уже занимаются их разведением. И, конечно же, наиболее развито улитководство (Heliciculture) во Франции и Италии где улитки издавна считались пищей богов, но в тоже время, любой крестьянин мог пойти в лес и собрать улиток для своего стола.
Люди питались улитками уже в доисторические времена и повсюду, где только улиток можно было добыть. При археологических раскопках в кострищах доисторического человека постоянно находят обугленные раковины.
Разводить же Виноградную улитку (Helix pomatia) начали еще в дохристианском Риме. Древние римляне держали их в специальных улиточных садах и откармливали улиток, взятых из природы, ароматическими травами, особенно тимьяном (у нас это растение называется чабрец), придающими мясу улиток особый аромат и вкус.
Откормленных перед забоем мукой и вином улиток подавали к императорскому столу, чтобы расширить разнообразие мясных блюд. Не последнюю роль, очевидно, играло и то, что помимо превосходного вкуса, мясо Виноградной улитки является также и довольно сильным афродизиаком.
Афродизиаки - это различного происхождения вещества и пищевые продукты, стимулирующие сексуальные способности людей. По преданию, именно из-за этих свойств Юлий Цезарь очень любил виноградных улиток.
Легионеры Римской империи брали виноградных улиток в походы в качестве живых консервов. То же применение находили им и в армии Hаполеона. Тысяча улиток на одного солдата в неделю считалась достаточно питательным рационом.
Из Рима обычай употреблять улиток в пищу распространился на Францию, Англию, Германию. Германские монахи еще в Средневековье выращивали улиток на капустных грядках. Католическая церковь не возбраняет есть улиток во время постов и постных дней.
Мясо улиток очень питательно, содержание белка в нем на треть выше, чем в курином яйце. Благодаря содержанию комплекса незаменимых аминокислот, почти полному отсутствию в нем жира и холестерина, мясо улитки представляет собой диетический продукт, полностью отвечающий современным требованиям рационального питания.
, Применение , УЛИТКИ В МЕДИЦИНЕ, ФАРМАЦЕВТИКЕ И КОСМЕТОЛОГИИ
Содержащиеся в мясе улиток биологически активные вещества делают его не только деликатесным продуктом питания, но и сырьем для фармацевтической промышленности.
В Англии выпускают экстракт, на приготовление одной дозы которого расходуется свыше тысячи улиток. Однако этой дозы достаточно для того, чтобы сохранить в течение нескольких недель силу и бодрость человеку, попавшему в экстремальные условия.
Исследования последних лет показали, что секрет особых желез улиток избирательно действует на определенные бактерии (склеивает их), что находит применение при лечении таких заболеваний органов дыхания как коклюш, бронхит, силикоз. Препараты из улиток помогают, кроме того, нейтрализовать нежелательное побочное действие антибиотиков.
В старину знахари назначали улиток в качестве лекарства при заболеваниях желудка и отеках. В Средневековье люди использовал воду, в которой отваривались улитки, для лечения воспаления горла и бронхита, для припарок.
Имеются несколько сообщений об удивительных случаях излечения язвы желудка при приеме внутрь, в течение недели, живых улиток, извлеченных из раковин. Эти сообщения, не подкрепленные научными фактами, считались суеверием. Однако в последнее время появился ряд научных доказательства терапевтической ценности улиток. Кроме сбалансированного аминокислотного состава мяса улиток, в их слизи присутствуют особые вещества - лектины.
Лектины способны склеивать бактериальные клетки, тем самым лишая их патогенной активности. А по последним медицинским данным, язва желудка как раз и вызывается специфическими бактериями (Helicobacter pylori).
Особенностью Виноградной улитки (Helix pomatia) как раз является наиболее высокое содержание лектина, существенно необходимого для человеческого организма.
Поскольку мясо улитки - это пища, обогащенная кальцием и незаменимыми жирными кислотами, диета, основанная на мясе улиток, рекомендуется в случаях рахита и избыточного содержания холестерина в крови.
Высокое содержание в нем минеральных солей и железа полезно в течение беременности и выкармливания ребенка. Поскольку мясо улиток практически не содержит жира, оно может употребляться теми, кто страдают заболеваниями печени, атеросклерозом и ожирением.
Во Франции и в Германии улитки используются при изготовлении косметики, а в Бразилии проводятся исследования по использованию слизи улиток для лечения шрамов и язв.
|